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Abbiamo 40 anni di esperienza. Alleviamo selvaggina dal 1984.
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Salsiccia di Suino Nero di Calabria
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Soppressata di Suino Nero di Calabria
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Capocollo di Suino Nero di Calabria
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Pancetta arrotolata di Suino Nero di Calabria
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Pancetta tesa di suino nero di Calabria
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Guanciale di Suino Nero di Calabria
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‘Nduja di Suino Nero di Calabria
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‘Nduja bianca di Suino Nero di Calabria
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Lonza di Suino Nero di Calabria
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Fagnanella: la mortadella di Suino nero di Calabria
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Culatello di Suino Nero di Calabria
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Prosciutto Crudo di Suino Nero di Calabria
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Coppa di testa: Gelatina a salame di Suino Nero di Calabria
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Olio extra-vergine di oliva biologico
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Formaggi di produttori locali
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Vino Mollo Aziende
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Dal 1984 ci occupiamo di allevamenti
Per produrre dei buoni salumi bisogna avere un’ottima carne, tutto il resto conta poco. Gli eccellenti risultati ottenuti nel corso degli anni dalla nostra azienda sono da attribuire alla qualità degli animali, che abbiamo messo a disposizione della trasformazione, impiegando criteri di allevamento diversi da tutti gli altri allevatori presenti nella nostra regione. In questo progetto ci siamo posti alcune priorità, una tra tutte: rinunciare ai grandi numeri, per difendere la qualità e portare sulle tavole un prodotto che non teme confronti; questo significa, appunto, rinunciare a guadagni importanti al fine di garantire genuinità e autenticità al consumatore finale.
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Trasformazione e stagionatura
La carne è lavorata a mano e conservata in ambienti rigidamente sottoposti a tutti i controlli necessari nel pieno rispetto delle regole sanitarie a garanzia del consumatore, pronta alla commercializzazione come prodotto fresco o alla lavorazione per i salumi della tradizione che rispecchiano i metodi di lavorazione dei vecchi tempi. Ecco perché i nostri prodotti, a detta dei clienti, sono i migliori.
ScopriAffumicatura
L’affumicatura è altrettanto importante per la qualità unica, genuina e autentica dei nostri prodotti con la quale garantiamo, grazie ai tradizionali sottotetti naturalmente ventilati dall’aria di montagna e dalla corrente che proviene dai due mari (Jonio e Tirreno), una stagionatura al naturale dei nostri salumi.
L’affumicatura dei prodotti sottoposti a tale procedimento viene fatta con gli stessi mezzi e metodi che si utilizzavano quando ebbe inizio la storia e la trasformazione dei salumi nel nostro territorio, evitando pertanto l’utilizzo di sostanze chimiche atte al raggiungimento di tale scopo.
Braceria
Un grande spazio rustico al limitare dei boschi di castagno, un accogliente ritrovo esposto al respiro d’aria pura delle montagne adiacenti. Vi aspettiamo qui, nella braceria di famiglia, per trascorrere un piacevole momento gastronomico, godendo delle prelibatezze di una cucina semplice ma intensa, fatta di passione e antichi sapori. Soprattutto per scoprire (o ritrovare) il gusto autentico di carni d’alto pregio, cotte al calore delle braci, tra le quali primeggia — come un re incontrastato — il suino nero di Fagnano Castello, il nostro suino nero. E in accompagnamento, piatti caldi della tradizione, i deliziosi funghi locali, formaggi e sottoli provenienti da aziende rigorosamente selezionate del territorio circostante.
ScopriShop
Benvenuti nel mondo del Suino Nero di Calabria, una prelibatezza locale che puoi gustare sia nel nostro negozio fisico che comodamente online.
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